成本控制方案
●成本指标 根据多年单位餐厅工作经验,结合贵方实际情况,我们确定的食堂成本指标是:(如图所示) ●成本控制为实现公司预期利润,我们对成本费用的控制主要通过以下几条途径:(如图所示) 也就是说,食堂的利润在一···
22-02-11
学校食堂管理方案
学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分,关系到师生的身体健康和学校的稳定发展。为了提高食堂的管理水平,保障食品安全和质量,特制定本管理方案。 一、人员管理 1. 食堂工作人员必须持有健康证上岗,定期进行体检。2. 加强员工培训,提···
21-03-25
质量保障方案
一、菜单编制要求:1、责任人:厨师长2、充分掌握就餐人员的口味特点,不断变换菜单及做法。3、根据膳食价格确定菜单的品种,并控制在成本允许范围内。4、根据不同季节进行市场调查,确定菜式并追踪所需材料的到位情况。5、避免同一餐中有相同的菜式出现。6、注意同一餐中菜···
18-09-19
投诉处理方式
1、食堂主管接到客户投诉,须及时亲临现场,对投诉人予以口头回复。对于投诉的问题,若可立即改善的,则必须在一个工作日内完成。若不能即时改善,则应说明原因和处理期限。 &···
18-05-29
应急处理预案
一、就餐人数发生变化1、日常随时和甲方有关部门保持沟通。2、售饭现场有专人负责与后厨的衔接,随时观察供餐数量,发现就餐人员变化,及时通知后厨。3、厨房适当保持一定数量的备用半成品,如发现就餐人员增加,以便及时烹饪。4、随炒随售,勤添勤加,做到尽量不剩菜或少剩菜···
17-07-21
客户沟通计划
●沟通方式为及时了解和掌握贵方人员消费动态,不断提高食堂服务满意度,我们拟通过以下方式达到与之有效互动:1、设置意见及反馈公示栏。2、在就餐高峰时段设立经理值班台,现场问题现场解决。3、服务人员现场征询就餐人员意见。4、在本地设立固定售后服务网点,公布投诉电话···
16-10-11
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