粗加工卫生管理制度

          01、保持菜房内外及周边环境清洁整齐，消除蚊蝇滋生。室内无尘、无蛛网、无油垢、无鼠、无蝇、无异味。       02、物品摆放整齐···

17-11-09

食堂营销处罚细则

一、 各食堂必须将饭菜明码标价，做到按品种报价，如发现未明码标价的饭菜，每次处罚50元－100元。二、各食堂饭菜要保证质量，给足数量，不得擅自提价。各类饭菜如需调整价格，要报经公司进行成本核定后方可执行。对于私自调价、违反上述规定的，经查实将处以100元－50···

17-10-19

烹调卫生管理制度

        01、烹饪人员要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量，发现有腐败变质或其他感官性状异常、不符合卫生要求的食品绝不烹制。       02、加工食···

17-09-21

应急处理预案

一、就餐人数发生变化1、日常随时和甲方有关部门保持沟通。2、售饭现场有专人负责与后厨的衔接，随时观察供餐数量，发现就餐人员变化，及时通知后厨。3、厨房适当保持一定数量的备用半成品，如发现就餐人员增加，以便及时烹饪。4、随炒随售，勤添勤加，做到尽量不剩菜或少剩菜···

17-07-21

食品安全问题主要包括以下几类

食品安全问题主要包括以下几类： - 化学性污染：例如农药残留、兽药残留、重金属污染等。- 生物性污染：比如细菌、病毒、寄生虫等污染。- 假冒伪劣产品：包括假酒、假肉、假奶粉等。- 食品添加剂滥用：比如超量使用防腐剂、色素等。- 食品加工过程中的问题：···

17-06-08

餐厅卫生管理制度

      01、餐厅卫生实行按片分工、包干到人头的卫生管理办法。       02、地面采取一扫、二洗、三拖的程序，无水渍、无残渣、无油腻感。墙壁、门窗、风扇、灯管等定···

17-03-09