一、岗位职责

作为一名餐饮服务员，其主要工作内容及职责包括：

1.服务接待：餐厅内所有客人用餐前的接待工作，包括迎接客人入座、协助安排餐桌、传递菜单等。

2.服务过程：按照餐厅规定的程序，热情、周到、细致地为客人提供用餐服务。包括点菜、上菜、分菜、换菜、酒水服务、餐巾纸发放、口布折花等。

3.餐间服务：随时注意客人的用餐情况及用餐变化，及时满足客人的要求，如换盘、换菜等。

4.结账服务：负责客人的账单记录、核实和结账工作。

5.送客工作：客人用餐完毕后，要负责将客人送至门口，并感谢客人的光临。

二、工作内容

1.做好班前准备，认真检查餐厅设备、餐具跟物品，并通知维修人员及时维修保养。

2.坚守岗位，不离岗，随时留意客人进出餐厅情况以及就餐情况，及时做好接待工作。

3.接受客人点菜，了解菜品及食品资料，推销特色或时令菜肴，注意常客需求，在满足客人需求的前提下留有适当的余地。

4.了解菜品价格，掌握点菜时间及数量，对重要的订餐业务要认真记录并及时通知有关人员。

5.做好桌椅、餐厅的清洁卫生。准备钥匙，照看更衣柜的钥匙的寄存，仔细结帐及时找回。正确使用点菜用的餐台卡，并与后厨进行确认联系点菜的所有菜已经送出的信息等做好结账事宜，正确使用信用卡进行刷卡操作等。随时保持桌面及餐桌卫生。根据服务员工作表现细节决定工资等级。为保证食品的质量与清洁度对餐厅桌椅、设备设施进行清洁整理。完成餐厅交办的其他任务。

三、服务技巧

餐饮服务员在工作中要注意礼节礼貌，见到客人先面带微笑打招呼（您好，欢迎光临！）（您好，请慢用），并使用礼貌用语（提醒轻声细语）。在客人就餐时，要善于与客人沟通，收集客人对餐厅的意见及建议，尽可能将客人的情况与餐厅的情况相结合，以便更好地为客人服务。同时要注意个人形象与言谈举止。在遇到客人投诉时，要主动向客人表示歉意，在可能的情况下尽量解决客人的问题。遇到餐厅不能解决的问题，应及时向上级汇报寻求帮助与解决。餐饮服务员要善于观察与揣摩客人（特别是常客）的消费习惯及心理特点时时的提高个人水平以适应不断变化的酒店要求。注意相关禁忌和守则等等一些细节问题等对客礼仪：上班前避免吃大葱大蒜等具有刺激性气味的食品因洋葱和蒜头会从口中呼出气体带有异味进入餐厅会影响顾客的情绪和食欲同时还会影响服务员与同伴的交谈和合作。在上班前应把头发整理好女服务员最好把头发束起或将长发打起以免长发披肩而影响工作形象上班前不吃葱蒜韭菜等带有刺激性的食品不吃腥辣食品以防止口中异味对客服务时要注意自己的表情应面带微笑态度和蔼地面对顾客尤其是对待那些急躁粗俗的顾客更要讲礼貌文明善于应变灵活待客既要坚持原则又要运用技巧应付特殊事件在接待工作中既要大胆又要细心对于同行也要相互尊重和友好相处严禁在公共场合大声喧哗或背后议论他人长短或同事之间互相猜疑或打小报告等不良行为发生。

四、职业素质

1. 仪容仪表要端庄大方遵守员工手册的规定树立良好的个人形象。

2. 精神状态要良好对工作认真负责了解当天的餐桌预订情况并及时做好接待工作对工作要充满信心坚持良好的态度做到微笑服务使顾客到宾至如归的感觉。

3. 讲究礼节礼貌树立企业形象迎送宾客要讲究礼貌礼节主动热情打招呼表示良好的祝愿并做到三轻即说话轻走路轻操作轻。

4. 语言规范普通话要标准文明礼貌多说敬语不说脏话保持良好的职业修养。

5. 注重仪表整洁按时到岗统一着装保持服装仪容的整洁卫生做到精神饱满面带笑容热情服务主动快捷的满足顾客的要求体现良好的员工风貌。另外在工作细节方面要有团结协作在为顾客服务时一要注意兼顾此顾客的邻近顾客不要只顾一位顾客而使其他顾客等候避免打扰其他顾客的情况发生尤其是托盘传递银台结账等操作要尽量快捷避免客人等待。