一、前言

为了保障酒店员工的饮食健康，提高员工的工作积极性和满意度，我们特制定了以下员工食堂管理规定。本规定旨在规范员工食堂的运营管理，确保食品卫生安全，为员工提供一个舒适、干净的用餐环境。

二、食品采购

1. 食堂采购员需持有有效的健康证，并定期参加食品安全培训。

2. 采购食品时，应选择新鲜、无霉变、无污染的食材，并确保供应商资质齐全、信誉良好。

3. 禁止采购过期、变质、不符合食品安全标准的食品。

三、食品储存

1. 食堂应设立专门的食品储存区域，保持通风、干燥，并配备温度、湿度监测设备。

2. 食材储存应分类、有序，标明食材名称、进货时间等信息，避免混淆和污染。

3. 储存区域应定期清洁、消毒，确保卫生整洁。

四、食品制作

1. 厨房工作人员应定期参加卫生安全培训，持证上岗。

2. 厨房设备应定期清洁、维护，确保正常运行。

3. 食品制作过程应严格执行卫生标准，穿戴整洁的工作服、手套、帽子等，避免交叉污染。

4. 制作食品时应保证食材的完整度，严禁切割后的食材再次混放。

五、用餐环境

1. 食堂应保持干净整洁，餐具整洁无污渍。

2. 餐桌椅应定期清洁、消毒，确保卫生安全。

3. 就餐区域应设立垃圾收集点，及时清理垃圾，保持环境卫生。

4. 应合理安排用餐时间，确保员工能够按时用餐，避免拥挤和嘈杂。

六、员工权益

1. 员工有权了解食品的制作过程和食材来源，食堂应提供相关信息，并接受员工的监督。

2. 员工有权对食堂运营提出意见和建议，食堂应设立反馈渠道，及时处理员工的问题和投诉。

3. 员工应尊重其他员工的饮食禁忌和特殊需求，共同营造和谐的就餐氛围。

七、卫生安全

1. 食堂应制定详细的卫生安全管理制度，明确各部门和人员的职责。

2. 应定期进行食品安全检查，包括食材储存、食品制作、餐具消毒等方面，确保符合卫生标准。

3. 如发现食品安全隐患或突发事件，应及时采取措施，并向酒店管理层报告。

4. 员工应遵守卫生规定，不乱扔垃圾、不随地吐痰，养成良好的卫生习惯。

八、餐饮服务标准

1. 提供多样化的餐饮服务，满足不同员工的需求和口味。

2. 餐饮服务人员应着装整洁、态度热情、服务周到，确保员工用餐愉快。

3. 应设立专门的餐饮服务监督小组，定期对餐饮服务进行评价和反馈，持续改进服务质量。