承包食堂需要的资质包括具备一定经营能力的公司或者自然人、有一定的经营管理信誉、承包期间可以做到评估合格， 通过 ISO 食品服务的安全认证的企业。承包食堂的劳动关系是要看员工与什么性质的单位订立的劳动关系，与个人订立的，向个人要经济补偿，与公司订立的，公司承担。

承包食堂所需的证件如下：

1. 有效工商营业执照及各项国地税等证照：承包商需要具备有效的工商营业执照，以及相关的税务登记证等，以证明其合法的经营身份；

2. 餐饮服务许可证：食堂作为提供餐饮服务的场所，需要获得当地食品药品监督管理部门颁发的餐饮服务许可证；

3. 食品卫生安全管理员证：承包商需要指定专人负责食品卫生安全管理工作，并取得相应的食品卫生安全管理员证；

4. 厨师等级证及人员健康证：食堂的厨师需要具备相应的厨师等级证书，并且所有从业人员都需要持有有效的健康证明，以确保身体健康，符合从事食品行业的要求；

5. 消防安全许可证：按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，申领消防安全许可证，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

此外，承包食堂还需要满足以下条件： 

1. 具备经营能力的公司或私人；

2. 拥有一定的经营管理信誉；

3. 承包期评估合格的原承包单位及个人；

4. 通过 ISO 认证饮食服务企业优先考虑。

在承包食堂时，还需要注意以下几点：

1. 了解相关法律法规：承包食堂需要遵守相关的法律法规，如《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等；

2. 制定合理的经营方案：承包商需要根据食堂的实际情况，制定合理的经营方案，包括菜品搭配、价格定位、服务质量等；

3. 确保食品安全：食品安全是承包食堂的重中之重，承包商需要建立完善的食品安全管理制度，确保食品的采购、加工、储存、销售等环节符合食品安全标准；

4. 合理控制成本：承包商需要合理控制成本，提高经营效益，但不能以降低食品质量和服务水平为代价；

5. 与发包方保持良好沟通：承包商需要与发包方保持良好的沟通，及时了解发包方的需求和意见，不断改进经营管理工作；

6. 关注员工权益：承包商需要关注员工的权益，保障员工的合法权益，提高员工的工作积极性和服务质量。

总之，承包食堂需要具备相关的资质和条件，并且需要遵守相关的法律法规和管理制度，确保食品安全和服务质量。