随着我国社会经济的不断发展，人们的生活水平得到了显著提高，饮食安全问题越来越受到广泛关注。作为学校食堂，保障师生的饮食安全与卫生，成为了一项重要工作。本文将从卫生管理、食材采购、加工制作、餐具消毒、个人卫生等方面，对学校食堂从业人员进行最新培训。

一、卫生管理

学校食堂从业人员应了解并遵守卫生管理制度，保持工作场所的清洁卫生，避免食品受到污染。培训内容包括：

1. 定期清洁厨房设备，保持厨房通风、干燥、整洁。

2. 养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、戴口罩、穿工作服。

3. 妥善处理垃圾，防止蚊虫滋生。

4. 定期检查食品储存环境，确保食品新鲜、安全。

二、食材采购

食材采购是保障食品安全的重要环节。从业人员应了解食材采购的注意事项，确保所采购的食材符合国家相关标准。培训内容如下：

1. 选择具有合法经营资质的供应商，确保食材质量可靠。

2. 严格落实进货查验制度，确保所采购的食材来源可追溯。

3. 关注食品保质期，避免采购过期食品。

4. 严禁采购野生动物或未经检疫的食材。

三、加工制作

加工制作环节是食品安全的关键环节之一。从业人员应了解各种食材的加工方法，确保食品安全。培训内容如下：

1. 掌握各种食材的烹饪方法，确保食品营养、美味。

2. 严格执行食品加工温度、时间等规定，避免食品变质或产生有害物质。

3. 避免使用劣质餐具或一次性餐具。

4. 妥善处理废弃油脂和食品残渣。

四、餐具消毒

餐具消毒是保障食品安全的重要措施之一。从业人员应了解餐具消毒方法，确保师生使用安全、卫生的餐具。培训内容如下：

1. 了解常用的餐具消毒方法，如蒸汽消毒、红外线消毒等。

2. 掌握餐具消毒效果的检查方法，确保消毒合格。

3. 妥善处理消毒后的餐具，避免二次污染。

五、个人卫生

个人卫生是保障食品安全的重要因素之一。从业人员应养成良好的个人卫生习惯，避免将病菌带入食堂。培训内容如下：

1. 勤洗澡、勤换衣物，保持个人卫生整洁。

2. 不将个人用品带入食堂，避免交叉污染。

3. 严禁在食堂内吸烟、随地吐痰。

4. 认真执行食品留样制度，确保食品安全可追溯。