烹调卫生管理制度

        01、烹饪人员要严格检查待烹饪加工食品原料的卫生质量，发现有腐败变质或其他感官性状异常、不符合卫生要求的食品绝不烹制。       02、加工食···

17-09-21

餐厅卫生管理制度

      01、餐厅卫生实行按片分工、包干到人头的卫生管理办法。       02、地面采取一扫、二洗、三拖的程序，无水渍、无残渣、无油腻感。墙壁、门窗、风扇、灯管等定···

17-03-09

区域环境卫生标准

厨房环境：       01、地面：干净无积水，无饭粒，无菜渣，无杂物，无污渍、无死角（特别应注意墙角卫生）。       02、门：保持清···

16-07-21

消毒卫生管理制度

一、餐具消毒       01、洗刷消毒餐饮具应在指定的区域内进行，做到污进洁出。      02、餐饮具清洗消毒应严格按一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六···

16-06-17

食堂现场服务18个关键点

采购选材　   进仓检测　   出仓三查    洗切加工　   出品检查　   厨工体检 衣帽手套　   用具清洁　&n···

14-07-15